溧陽(yáng)寶寶宴上生日蛋糕怎么選?在選購(gòu)蛋糕的時(shí)候就一定要注意選購(gòu)低脂肪的蛋糕，這樣才能保持身材保證健康。蛋糕中含脂肪最多的就是奶油，所以如何選擇奶油就成了選購(gòu)蛋糕的關(guān)鍵了。下面我們來(lái)看看具體方法吧。

　　溧陽(yáng)寶寶宴上生日蛋糕選擇方法：烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別

　　①色澤鑒別

　　良質(zhì)蛋糕——表面油潤(rùn)，頂和墻部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無(wú)焦糊和黑色斑塊。

　　次質(zhì)蛋糕——表面不油潤(rùn)，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 劣質(zhì)蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。

　　②氣味和滋味鑒別

　　良質(zhì)蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風(fēng)味。

　　次質(zhì)蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒(méi)有明顯的特有風(fēng)味。

　　劣質(zhì)蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。

　　③組織結(jié)構(gòu)鑒別

　　良質(zhì)蛋糕——發(fā)起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細(xì)密的蜂窩狀，無(wú)大空洞，無(wú)硬塊。

　　次質(zhì)蛋糕——起發(fā)稍差，不細(xì)密，發(fā)硬，偶而能發(fā)現(xiàn)大空洞但為數(shù)不多。

　　劣質(zhì)蛋糕——雜質(zhì)太多，不起發(fā)，無(wú)彈性，有面疙瘩。