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溧陽寶寶宴上生日蛋糕怎么選?在選購蛋糕的時候就一定要注意選購低脂肪的蛋糕，這樣才能保持身材保證健康。蛋糕中含脂肪最多的就是奶油，所以如何選擇奶油就成了選購蛋糕的關(guān)鍵了。下面我們來看看具體方法吧。
溧陽寶寶宴上生日蛋糕選擇方法：烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別
①色澤鑒別
良質(zhì)蛋糕——表面油潤，頂和墻部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質(zhì)蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 劣質(zhì)蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
②氣味和滋味鑒別
良質(zhì)蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質(zhì)蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒有明顯的特有風味。
劣質(zhì)蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
③組織結(jié)構(gòu)鑒別
良質(zhì)蛋糕——發(fā)起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質(zhì)蛋糕——起發(fā)稍差，不細密，發(fā)硬，偶而能發(fā)現(xiàn)大空洞但為數(shù)不多。
劣質(zhì)蛋糕——雜質(zhì)太多，不起發(fā)，無彈性，有面疙瘩。
